Boissons vivantes : kefir & kombucha

Atelier pour les 16 ans et +

Un atelier pour celles et ceux qui veulent remplacer les sodas par des potions pétillantes maison, nourrir un peu leur microbiote et beaucoup leur autonomie.

On y découvre comment préparer les boissons, cultiver les ferments, dans le but dꞌintégrer kéfir et kombucha à son quotidien, sans se ruiner et en renouant avec des pratiques anciennes.

Pour qui ?

Cet atelier s’adresse :

• aux 16 ans et + (adolescent·es, jeunes adultes, parents, grands curieux),
• à celles et ceux qui veulent :
  • réduire les boissons ultra-sucrées et industrielles,
  • faire des économies,
  • découvrir la fermentation sans difficulté,
  • gagner en autonomie alimentaire avec des gestes simples.

Aucun prérequis : si tu sais remplir un bocal, cꞌest tout bon.

Nos intentions

Avec cet atelier, on cherche à :

• Désacraliser la fermentation
  Préparer des boissons à base de kéfir et de kombucha, ce n’est pas de la magie noire ni un rituel ésotérique : c’est du vivant, un peu de rigueur et pas mal d’observation.
• Donner des bases solides
  Comprendre ce qui se passe dans le bocal : sucres, levures, bactéries, température, temps de fermentation. C’est ce qui permet ensuite d’adapter le procédé à ta cuisine, au lieu de juste appliquer une recette copiée sur internet.
• Promouvoir une sobriété joyeuse
  Moins d’emballages, la réutilisation des bouteilles, plus de boissons fait maison, personnalisables, partageables.
• Rendre autonome
  Chacun repart avec les gestes de base, des repères clairs pour éviter les grosses erreurs, et la confiance pour continuer chez soi.

On ne fait ni promesse médicale ni diagnostic magique : on parle plaisir, autonomie, sobriété, dans l’esprit global des Jardins dꞌAmphipolis.

Ce qu’on y vit

1. Kéfir & kombucha : c’est quoi, au juste ?

On commence par :

• faire le point sur ce que sont ces boissons :
  • kéfir de fruits (ou d’eau),
  • kombucha,
• comprendre la différence :
  • types de “grains” / SCOBY,
  • substrat,
  • profils de goût,
  • besoins de chaque culture.

2. Geste par geste : préparer un kéfir

On voit en pratique :

• comment lancer une préparation :
  • eau, fruits, sucre, citron, éventuelles variations,
• comment choisir les contenants,
• durée de fermentation, température,
• signes qui montrent que tout va bien…
  et ceux qui disent qu’il est temps de stopper ou de recommencer.

On pratique, on manipule, on filtre, on goûte.

3. Geste par geste : préparer un kombucha

Même principe, côté kombucha :

• installation ou entretien de la mère / SCOBY,
• choix du thé, quantité de sucre, choix des contenants,
• première fermentation (F1) et éventuelle deuxième fermentation (F2) pour les bulles et les parfums,
• comment éviter la “bombe à bouchon” dans la cuisine,
• comment savoir si ton kombucha est trop jeune, trop mûr ou juste bien.

Là aussi : on pratique, on regarde, on compare. On regarde ensemble les cultures vivantes, on sent, on observe les bulles, on parle des erreurs classiques.

4. Variantes, arômes, récup’

Ensuite, on ouvre le champ des possibles :

• aromatiser avec ce quꞌon a sous la main (fruits, plantes, épices),
• limiter les achats en utilisant :
  • des fruits un peu moches,
  • des restes de sirop,
  • des plantes du jardin,
• trouver le niveau de sucre acceptable,
• apprendre à ralentir une culture (pause, frigo) quand on part en vacances ou quꞌon en a marre des bulles.

5. Organisation au quotidien

On finit par le concret :

• où poser les bocaux,
• à quel rythme lancer lꞌautoproduction,
• comment nettoyer et entretenir le matériel,
• comment partager les surplus de grains et mères avec d’autres.

Bref : comment faire en sorte que ce ne soit pas une charge mentale de plus, mais plutôt un petit rituel agréable.

Infos pratiques

Public

• 16 ans et +
• Atelier possible en solo, en duo parent–ado, ou entre adultes

Format

• Atelier de 2 h à 3 h (au choix)
• Alternance de :
  • temps dꞌexplications,
  • démonstrations,
  • manipulations par les participant·es,
  • temps de questions

Lieu

• Sur le terrain des Jardins d’Amphipolis
  (voir la page Infos pratiques pour l’accès)

Matériel fourni pendant l’atelier

• Cultures (grains de kéfir / SCOBY),
• Ingrédients de base
• Document récapitulatif

Vous pourrez repartir avec votre bocal de 3L Le Parfait (non fourni) de kéfir et/ou de kombucha.

Tarifs & réservation

Le tarif, les dates et le nombre de places pour l’atelier “Boissons vivantes : kéfir & kombucha” sont indiqués dans la page Agenda.

L’inscription est validée à réception d’un acompte via Wero (montant précisé sur l’Agenda).
Le solde est réglé sur place (espèces) ou par Wero.